产品列表PRODUCTS LIST

首页 > 技术与支持 > 不同粉碎机对粮食水分测定的影响

不同粉碎机对粮食水分测定的影响

点击次数:453 发布时间:2019-01-04
粮食水分测定在粮油检测中占有重要地位,粮食水分是一种重要的营养成分,是组成食品的重要物质,与蛋白、脂类、碳水化合物、灰分等是构成粮油的基本物质,它是食物构成表中不可缺少的内容。水分含量的测定在粮油及其制品的安全储存、加工生产,以及收购、销售、调拨等方面都具有重要意义。粮食油料含有适量的水分,是粮食、油料种子维持生命和保持固有色泽、气味、种用品质和食用品质所必需的。

粮食、油料含有过量的水分,不仅降低其储藏稳定性,影响加工的出品率和质量,而且还会使籽粒中有食用价值的物质相对减少。因此,在粮食、油料的收购、销售、调拨中,水分含量是质量标准中一项重要的限制项目,凡高于或低于标准规定的水分指标,要进行扣量或扣价或增价处理。所以,粮食油料的水分含量也是经营管理的一项指标,能够快速、准确地测定粮油水分就显得非常重要。

1、材料与方法

据调查,目前测定粮食、油料水分所用的粉碎机有:JXFM110-锤式旋风磨(在测定粮食脂肪酸值时,同时测定水分)、FSF粉碎机、JFSD-70实验室粉碎磨、粉碎机。前三种都是粮油检测的定型产品;第四种粉碎机,虽不是定型产品,但因为使用简便,快捷、粉碎的样品细度高,所以,很多单位都在使用。

为了提高粮食水分检验的准确度,我们严格执行国家标准,按照GB5497-1985进行操作。对不同含水量的玉米进行测定。同一份样品,分别用不同的粉碎机制备样品,并进行4次重复水分测定。2008年秋,我们分别选择了高(20.1%以上)、中(14.1%~20%)、低(14.O%以下)档水分的玉米进行测试。经检测,获得到以下数据(详见表l—表3)。

2、结果分析

根据不同粉碎机粉碎玉米样品的测试结果,可做出如下分析:粮食水分含量越高,测试结果差异越大;水分含量越小,测试结果的差异也随之减小。既随着粮食水分的减少,检测结果的差异也呈递减的趋势。

2.1 4种粉碎机在高水分下的差异

当玉米样品含水量≥20%,用不同机型对同一样品水分进行测定,结果大差值达到2.9%,一般在0~2. 9%之间;同一样品经方差分析4种粉碎机存在明显差异,机型F值达到81.4,达到极显著标准。在4种粉碎机型中,以FSF粉碎机、JFSD-70实验室粉碎磨两种机型水分测定值较高,同时差异很小,可能更接近真实含水量,而粉碎机、JXM110 -锤式旋风磨测定的水分含量较低,与真实的水分测定结果可能有出入,见表1。

2.2 4种粉碎机在中档水分下差异。

玉米含水量为14.1%—20%时,对同一机型同一样品水分测定结果大差值达到1. 8%,一般在0~1.8%之间;同一样品经方差分析4种粉碎机存在明显差异,机型F值达到15-72,达到极显著标准。在4种粉碎机型中,以FSF粉碎机、JFSD- 70实验室粉碎磨两种机型水分测定值较高,同时差异很小,可能更接近真实含水量,而粉碎机、JXM110 -锤式旋风磨测定的水分含量较低,与真实的水分测定结果可能有出入,见表2。

2.3 4种粉碎机在低档水分下的差异

当玉米含水量为14. 0%以下时,对同一机型同一样品水分测定结果大差值达到0.7%,一般在0~0.7%之间;同一样品经方差分析4种粉碎机存在明显差异,机型F值达到1. 71,达到显著标准。在4种粉碎机型中,以FSF粉碎机、JFSD-70、JXM110一锤式旋风磨实验室粉碎磨3种机型水分测定值较高,同时差异很小可能更接近真实含水量,而粉碎机测定的水分含量较低,与真实的水分测定结果可能有出入,见表3。

2.4产生误差的主要因素

由于粉碎机的性能及构造不同,有两种机型-锤式旋风磨和粉碎机)在工作时产生了很高的热量,致使样品中的水分部分蒸发。

3、结论

3.1通过以上测定结果可以看出,4种型号不同的粉碎机制备样品,高水分玉米差异较大,其中FSF粉碎机、JFSD- 70实验室粉碎磨对玉米水分测定可能更接近真实玉米水分。而粉碎机测得水分与玉米真实水分差异较大。

3.2建议有关部门,尽快规范用来测定粮油水分的仪器设备。从而提高粮食水分检验的准确度,为粮食的安全储存和加工、生产、购销、调拨等环节提供更科学的依据。
联系人
在线客服
用心服务 成就你我